Tarta de zanahoria

  

    Para aprovechar las zanahorias del huerto, nos han regalado esta receta. Gracias Juani!

 

   Se prepara fácilmente y está buenísima. No parece que estés comiendo zanahorias, nos han dicho. Y no nos lo  hemos pensado; nos hemos puesto manos a la obra!!!

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahoria 
• 100 gr. de coco rallado 
• 100 gr. de azúcar. 
• 1 copa de coñac.
• 1 un paquete de magdalenas alargadas. 

Elaboración:

    Lavamos y pelamos las zanahorias. 

    Las colocamos en una cazuela con agua y las dejamos hervir hasta que se ablanden.

    Las escurrimos y trituramos junto con el coco, el azúcar y el coñac hasta conseguir una crema o pasta homogénea de color naranja intenso.

    En una bandeja ponemos una capa de magdalenas partidas por la mitad y remojamos muy ligeramente con agua de cocción de las zanahorias, y seguidamente con crema de zanahorias. Repetimos esta acción.

Por último, como decoración un poco de coco rallado.

Un dulce exquisito que volveremos a repetir con la próxima cosecha de zanahorias.

Revuelto de habas

    La cosecha de habas este curso ha sido suficiente para preparar este plato y disfrutar de su gran sabor  y textura.

Ingredientes:

• Habas  desgranadas 
• 1 cebolla 
• 3 huevos ecológicos 
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  
• Sal y pimienta negra 

Elaboración:

    En primer lugar hemos sacado las habas de sus vainas.

    Y cortado la cebolla en trozos pequeños.

    Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.  Añadimos la cebolla picada, una pizca de sal y salteamos unos 3 minutos hasta que esté dorada.

    A continuación, añadimos las habas frescas, un poco de agua y cocinamos hasta que se evapore el agua y estén tiernas. 

    Cascamos los huevos en un bol, añadimos una pica de sal y con la ayuda de un tenedor batimos bien.

    Incorporamos los huevos a la sartén junto a la mezcla de cebolla y habas y removemos todo suavemente a fuego lento. Seguimos removiendo hasta que los huevos queden solo un poco hechos y retiramos del fuego, dejándolos reposar en la sartén caliente durante unos segundos para que el calor de la sartén  termine de cocinarlos. 

Orgullosos de nuestras deliciosas habas !!!

Patatas asadas rellenas

    Hay que ir dando salida a las patatas que hemos recolectado este curso. En esta ocasión, con esta receta que ya se encuentra entre las preferidas de nuestros alumnos.

Ingredientes:

• Patatas medianas
• Atún
• Jamón serrano
• Mayonesa
• Aceitunas
• Sal
• Pimienta

 Elaboración:

    Envolvemos las patatas en papel de aluminio después de lavarlas  y sazonarlas con la sal y pimienta. 

    Las metemos en el horno precalentado a 180º durante 60 minutos, dependiendo de su tamaño.

    Mientras se van haciendo las patatas troceamos las lonchas de jamón, el queso, las aceitunas y desmigamos el atún.

    Una vez tiernas las patatas, las sacamos del horno y las dejamos reposar unos diez  minutos para que se templen.

    Les quitamos el papel de aluminio, las abrimos por la mitad, sacamos la carne de la patata, la troceamos, salpimentamos y mezclamos con el resto de ingredientes.

    Añadimos el relleno y coronamos con un poco de queso. 

    Finalmente hemos puesto unos trocitos de jamón y  gratinamos unos minutos en el horno. 

Tarta tres chocolates

    Sabemos que al maestro José Juan le encanta el chocolate, así que pensamos que esta tarta sería la tentación perfecta para que mañana se quedara en la comida que teníamos preparada. Aprovechamos los productos de la huerta y disfrutamos de sus distintas elaboraciones, en esta ocasión hemos cocinado tortilla de patatas y ensalada de col, la tarta de tres chocolates, el postre imán para tentar a nuestro maestro.

    Ingredientes:

• 200 g. chocolate negro
• 200 g. de chocolate con leche
• 200 g. de chocolate blanco
• 1 paquete de galletas María
• 80 g. de margarina
• 3 sobres de cuajada
• 3 cajas de nata de 200 ml.
• 3 vasos de leche

    Elaboración:

    En primer lugar hemos troceado las onzas de chocolate, reservándolas para su uso posterior.

    Después hemos triturado las galletas  de forma manual y se mezcla con mantequilla fundida hasta que se hace una pasta que se pone como base en el molde.

    Se calienta ½ vaso de leche y el chocolate negro hasta que se disuelve todo sin parar de mover; en el otro ½ vaso de leche fría se disuelve el sobre de cuajada y se le añade a la mezcla caliente sin parar  de mover hasta que hierva, luego se aparta y se vuelve a poner al fuego para que de otro hervor (se siguen las instrucciones de la cuajada). Se aparta, se deja reposar y se vierte sobre la base. Metemos en el frigorífico para que se cuaje un poco mientras se prepara la siguiente capa.

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    Se repite lo mismo con los otros dos chocolates.

    Dejando el último, el chocolate blanco.

    Se adorna con fideos de chocolate y se deja cuajar  en el frigorífico al menos durante 24 horas.

¡¡¡ Irresistible !!!

Ensalada de col lombarda

    Una vez recogidas las coles de nuestra huerta, hemos seleccionado esta receta para nuestras coles rojas, que aunque no han alcanzado el tamaño esperado, su textura, más  tierna  y su  sabor es delicioso.

    Este es un plato muy sencillo de preparar que podemos  servir como entrante o guarnición.

Ingredientes:

• 1 manzana 
• 1/4 de col lombarda 
• 1 cebolla  
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de vinagre de vino 
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 puñado de uvas pasas 
• 3 pizcas de sal 
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pizcas de pimienta negra 

Elaboración: 

    Retiramos  las hojas exteriores y la cortamos en cuartos. Retiramos la parte más gruesa y dura del tallo.

    Cortamos la col lombarda y  la cebolla en tiras finas.  

    En un recipiente con un poco de agua, ponemos a remojo las pasas para que se hidraten.

    En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla. Echamos una pizca de sal y pimienta.

    Cuando la cebolla comience a dorarse, incorporamos la col lombarda y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos, dando vueltas con cierta frecuencia. 

    Mientras, pelamos y cortamos en dados la manzana.  

   

    Pasado el tiempo, añadimos a la sartén la manzana y cocinamos todo otros 5 minutos más.

    

    Incorporamos el vinagre y subimos el fuego. Pasados 2 minutos agregamos la taza de agua y tapamos la sartén. Dejamos que se cocine todo durante 15 o 20 minutos.

    Por último añadimos la uvas pasas y el vino (en este paso también podemos poner unos piñones), cocinamos a fuego medio 5 minutos más.

    El resultado es este rico plato, que por los  colores y contrastes de sus ingredientes podemos encontrar en numerosas mesas de Navidad.

 

Ensaladilla Rusa

    Este curso hemos intentado elaborar recetas con los productos que hemos ido recolectando del huerto, como en esta ocasión donde la patata es el ingrediente principal. 

Una vez recogidas de la mata, hemos seleccionado las patatas más pequeñas, así las vamos aprovechando todas y se van a cocer mas rápidamente.

   

Ingredientes:

• Patatas

• 6 huevos

• 6 latas de atún en aceite

• 3 latas de pimientos rojos

• Aceitunas rellenas de pimientos

• 2 botes de mayonesa de 440 gr.

• Vinagre 

• Sal

• Perejil

Elaboración:

    Ponemos las patatas (limpias y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. A los 25 minutos de cocción, introducimos  los huevos, 1 cucharada de sal y dejamos cocer durante 10 minutos más.

    Escurrimos el agua y dejamos que se temple todo.

    Pelamos las patatas, los huevos y los troceamos en cuadrados pequeños, uno de ellos lo cortamos en rodajas finas y lo reservamos para su decoración final.

También troceamos el pimiento y las aceitunas.

    Ponemos las patatas en un cuenco y las chascamos, agregamos los huevos, el pimiento rojo y el atún desmigado. Incorporamos un poco de vinagre, sal y mayonesa. Mezclamos todo suavemente.

 

 

    Lo pasamos a una fuente grande, cubrimos con una capa de mayonesa, adornamos y dejamos enfriar.

Espectacular nuestra ensaladilla!!!

     

   

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Ensalada de col americana

    Hemos elegido esta col para nuestra ensalada, era la más grande y así le damos oportunidad de seguir creciendo a sus otras compañeras.

    Ingredientes:

• Una col blanca o repollo
• 4 zanahorias
• Una manzana
• Limón
• Un yogur azucarado, aceite, huevo, vinagre y sal para el aliño

    Troceamos la col en 4 partes y la cortamos en juliana lo mas fina posible.

    Después pelamos las zanahorias y las rayamos. Pelamos la manzana, la rayamos y la colocamos en un recipiente con agua y un chorro de zumo de limón para que no se oxide.

    Preparamos el aliño. Ponemos en un bol la misma cantidad de yogur que de mayonesa, añadimos 2 cucharadas de vinagre de vino y una cucharada de ajonjolí.

    Montamos la ensalada: Lavamos las verduras y las escurrimos, escurrimos también la manzana y añadimos sal al gusto. Colocamos la salsa encima y removemos bien.

    La dejamos reposar unos minutos para que tome bien todos los sabores .