LASAÑA BOLOÑESA

 

Ingredientes (12 personas):

• 1k carne picada mixta (cerdo y ternera) 
• 8 zanahorias
• 4 apios
• 3  cebollas para la boloñesa y 2 para la bechamel
• 4 ajos
• 1l leche
• 3 paquetes de  100g  en queso en polvo / gratinar
• 1l tomate triturado
• 2 cajas placas de pasta al huevo
• Sal (1cdta) / pimienta (1 cdta) / Nuez moscada (1/2 cdta)/ Comino (1/2 cdta) albahaca (1 cda)
• (15-20 cl)  aceite de oliva

Elaboración:

Salsa boloñesa 

    Se  vierte la carne picada en un bol grande para sazonarla, se salpimenta y se añade: el aceite de oliva, los ajos picado fino, el comino y la albahaca o perejil, se amasa  y se deja  macerar 30´.

     Se pica la cebolla, la zanahoria y el apio en trocitos pequeños y se reservan. 

  

    Vertemos la farsa de carne en una sartén para sellarla, una vez dorada se aparta.

    Ponemos en una olla la verdura con 2 cdas de aceite y añadimos el tomate triturado. Dejamos hervir unos 20´, añadimos la carne y sazonamos: nuez moscada, sal (1 cdta sal) y cdta de azúcar y dejamos que se cocine 10´ más. 

Bechamel

    

     Se pica la cebolla y se reserva . 

    En una cazuela ponemos la mantequilla a fuego medio y se le añade la harina. Una vez dorada, se añade la leche poco a poco y se remueve  sin parar. Se sazona con sal , pimienta, nuez moscada y continuamos removiendo sin parar hasta obtener la salsa.

Cocción placas de pasta:

 

    Ponemos a hervir agua con una cda de sal y otra de aceite, e introducimos las placas de pasta una a una. Removemos las placas para que no se peguen y una vez cocidas (7´al dente) las sacamos con una espumadera y las depositamos sobre un paño humedecido.

    Encamisamos las bandejas donde vamos a hornear la lasaña y colocamos la primera capa de pasta, las pintamos con aceite, encima la mezcla con la carne, después la bechamel, el queso rallado y así hasta obtener 3 pisos. 

    Horneamos durante 1h a 200 ºC tapada con papel de aluminio, que se retirará 10´ antes de terminar.