Revuelto de habas

Aquí tenéis una muestra de las habas en la mata.

Las cebollas frescas, recién cogidas.

  

INGREDIENTES: 

• Habas 
• Cebolla fresca 
• Aceite de oliva 
• Sal
• Jamón serrano 
• Huevos

ELABORACIÓN:

Desgranamos las habas, o bien cuando son las primeras que se recogen más pequeñas y tiernas se cortan a rodajas con su gárgola.

Limpiamos y cortamos las cebollas frescas a rodajas, con parte de la hojas verdes y las ponemos a freír en aceite de oliva con un pellizco de sal. Cuando están pochaditas incorporamos las habas removiéndolas a menudo.

Cuando están tiernas añadimos los trocitos de jamón y les damos unas vueltas para que se mezclen con las habas. Por último echamos los huevos batidos, sal, pimienta y removemos lo justo para que se cuajen y queden jugosos.